11 ene. 2015

Cantaruleando por el valle de Zuia

O sea: Buscando cantarelus por el Valle de Zuia.

Cantharellus cibarius


Un día esplendido para buscar setas (cantarelus) cerca el Valle de Zuia. Ya saben que los sitos de las setas son como los tesoros de Alí Babá. Por respeto al cuñado no revelo el sito donde los cogimos.

Para recoger los cantarelus, tarea ardua donde las haya, no se distinguen tan fácil entre el musgo y la hierba, hasta que la vista se acostumbra no ves ni uno, luego si los hay aparecen por todos lados. Como ven la postura no es nada cómoda, los riñones, las rodillas sufren. A veces hay que estar literalmente tumbado.


La familia Liquete en marcha


Después de visitar dos sitios sin tiempo para el ¨hamarretako"

La cosecha no ha  sido mala, 
Aunque no lo parezca acabamos molidos, menos mal que la recompensa estaba cerca en Murguia en el Restaurante Amaya

 Entemeses: setas, ciervo, rabo de toro, carrilleras, buen cosechero. Comida casera de verdad



Pero esto no acaba aquí, hay que secarlas dejandolas en reposo sobre papel de periódico toda la noche, limpiarlas



cocerlas dos veces y colarlas para eliminar toda la suciedad. Al final una cocción con aceite, limón y sal . Listas para comer o congelar.


Yo ya las he probado con pollo al curry y patatas cocidas

On egin eta hurrengoan gehiago

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